MENÙ A DEGUSTAZIONE
Ill nostro menù a degustazione, pensato in base ai prodotti dei territorio e della stagionalità, si compone di sei piccole portate: due antipasti, due primi, un secondo ed infine il dessert. Sono piccoli assaggi estrapolati dal menù alla carta, calibrati tra loro in modo tale da riuscire ad assaporare più gusti e quindi più piatti.
ANTIPASTI
Rosette di vitello, ricotta misto pecora,
fave e fave, crostino alla curcuma
Tortino di patate e tarassaco, uovo di quaglia
aglio orsino, crema di sedano rapa
PRIMI
Tagliolini asparagi verdi, spugnole, zabaione salato
Raviolone erbette spontanee, tostato di pollanca,
crema di piselli, olio all’erba cipollina
SECONDO
“Lomo de Patanegra”, pesto di olive taggiasche,
panna agra, purea di prugne
DESSERT
100% Gianduia
€ 40.00 a persona per tutto il tavolo, escluso bevande e coperto